おいなりさんを作るとき、ご飯の替わりにおからを使います。お腹にもたれないので、たくさん食べられます。

■材料（20コ分）
おから　500gくらい
油揚げ　10枚
人参　1/2本
干ししいたけ　3枚

■調味料
だし汁
砂糖
酒
みりん
うすくちしょうゆ

■作り方
1）干ししいたけは戻して細かく刻みます。人参も細かく刻みます。
2）こんにゃくは熱湯でゆがいて、細かく刻みます。
3）以上を、だし汁、砂糖、酒、みりん、うすくちしょうゆで、汁を多めにして煮ます。
4）そこへおからを入れて味をしみこませ、火を止めます。
5）油揚げは熱湯で油ぬきして、三角になるよう半分に切り、指を入れて中を開きます。
6）その油揚げを、砂糖、しょうゆ、酒、みりんで甘辛く煮ます。
7）油揚げがさめたら破らないよう、おからをそっと詰めます。

おからにマヨネーズを混ぜて酸味をきかせてもおいしいですし、ツナを混ぜてコクを出してもおいしいです。ときどき詰めるものを変えたりして、バリエーションをつけるといいでしょう。